Ingredientes (para 2 personas)
250 g de tagliatelle de albahaca
250g de calamares frescos
Para la salsa:
6 dientes de ajo grandes, pelados
1 cucharada (15 g) de semillas de cilantro
2 cucharadas de pimentón de la Vera (1 dulce y otra picante)
1 cucharada de comino molido en grano
2 guindillas secas pequeñitas
1 ramita de cilantro fresco (puedes sustituirlo por perejil)
1 cucharadita de sal en escamas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida o en grano
el zumo de 1 limón
100 ml de aceite de oliva virgen extra.
Preparación de la salsa Chermoula
Si quieres preparar la salsa tal y como la hacen en Marruecos debes darle al mortero. Para ello majamos los ajos pelados y picados, los cominos si están enteros, el cilantro bien picadito, las cayenas, la pimienta y la sal en escamas.
le damos brío hasta que forme una pasta suave y homogénea.
Una vez que tenemos la pasta, añadimos el zumo de limón, el pimentón y muy lentamente el aceite de oliva hasta que quede una pasta espesa !y ya esta!
Preparación
Ponemos un cazo a hervir con abundante agua y cuando comience a hervir agregamos sal, añadimos la pasta y la movemos para que se abran los niditos y esperamos 4 o 5 minutos, al gusto de paladar.
Mientras, limpiamos los calamares y os cortamos en tiras, los salteamos en una sartén con aceite y un poco de sal unos minutos. Colamos la pasta y la añadimos a la sartén con los calamares un par de minutos para que se impregnen de sabor, retiramos y servimos en un plato y le añadimos la salsa Chermoula….y Listo!
Espero que os guste
